Για την παρασκευή φέτας ψαριού με μαραθόριζα και πορτοκάλι, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (αέρας). Στη συνέχεια, σε ένα μπολ αναμειγνύουμε 60 ml ελαιόλαδο με τον φρέσκο χυμό και…
Τα μήλα αποτελούν την ιδανική γλυκόξινη βάση που συνδυάζεται όμορφα με χοιρινό, φασκόμηλο και θυμάρι. Σερβιρισμένα γεμιστά, αυτά τα μήλα είναι τέλεια ως πρώτο πιάτο σε γιορτινά τραπέζια ή επίσημους…
Κανονίζουμε άνετες και χαλαρές εξόδους σε προσιτούς χώρους, όπου η καλή παρέα συνοδεύεται από νοστιμότατους μεζέδες και τσουγκρίσματα. Στη μέση του τραπεζιού υπάρχουν ποικιλίες από κλασικά και πιο ιδιαίτερα πιάτα:…
Στον φούρνο Kora Bakery, η Ιάνθη Μιχαλάκη ετοιμάζει μυρωδάτα αρτοσκευάσματα συνοδευμένα από σάλτσες, μαρμελάδες και αλείμματα. Η συγκεκριμένη συνταγή για μαρμελάδα ντομάτας, η οποία περισσότερο μοιάζει με γλυκόξινο τσάτνει, αξίζει…
Η σεφ και εστιάτορας της Τήνου, Αντωνία Ζάρπα, εξηγεί τη διαδικασία για μια γαστρονομική μαρμελάδα λεμόνι. Με τις φλούδες από ακέρωτα λεμόνια, μπορούμε να δημιουργήσουμε μια μοναδική γεύση που συνδυάζει…
Χρειάζεται συνοδεία στην κατάρτιση αυτού του κλασικού πολίτικου γλυκού, όπως μας εξήγησε η συγγραφέας και ερευνήτρια Σούλα Μπόζη, που έφερε τη συνταγή. Σημαντική στιγμή του χρόνου για την παρασκευή του…
«Γεύση στο φουλ», δηλώνει η σεφ του εστιατορίου Θαλασσάκι στην Τήνο, Αντωνία Ζάρπα, αναφερόμενη στη σάλτσα ντομάτας που προτείνει. Η σάλτσα αυτή απογειώνει τη γεύση, αρκεί να έχουμε επιλέξει νόστιμες,…
Ήταν μια μοναδική ευκαιρία για εμάς στον Γαστρονόμο να μάθουμε την παρασκευή του γνωστού «άσπρου γλυκού», ενός από τα πιο αναγνωρίσιμα εδέσματα της πολίτικης κουζίνας. Η κ. Σούλα Μπόζη, που…
«Αναλογίζομαι τις γυναίκες να δουλεύουν με επιδεξιότητα πάνω από το πλαστήρι, με τα μανίκια τους ανασηκωμένα και τα μαλλιά τους μαζεμένα σφιχτά κάτω από το μαντίλι. Χειρίζονταν το πετ’ρόβεργο και…
«Με τα σουτζουκάκια συνδυάζονται η σπιρτάδα του κύμινου με τη νοσταλγία. Μου θυμίζουν τον πατέρα μου και την γιαγιά μου. Το τρίπτυχο κύμινο-σκόρδο-κόκκινο κρασί είναι αυτό που τα κάνει μοναδικά»…
Αυτή η τάρτα αναμειγνύει την έντονη γεύση του λεμονιού με την αφράτη και ελαφρώς γλυκιά μαρέγκα, ενώ η προσθήκη καραμέλας και τραγανών φυστικιών προσθέτει μια θαυμάσια υφή. Ένα γλυκό που…
Ζουμερά κομμάτια χοιρινού, μαγειρεμένα με φρέσκο πράσο, συνδυάζουν την απλότητα με τη νοστιμιά, προσφέροντας ένα πιάτο που ενθουσιάζει. Για την παρασκευή της χοιρινής πρασοτηγανιάς, αρχικά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια…
Με τη βοήθεια ενός φύλλου σφολιάτας και της γέμισης που προτιμάμε, μπορούμε να ετοιμάσουμε πανεύκολα σφολιατάκια. Η διαδικασία είναι γρήγορη και απλή, κατατάσσοντας τα σφολιατάκια αυτά ως ένα ιδανικό σνακ.…
Για την προετοιμασία του πιάτου, χρειάζεστε τα παρακάτω υλικά για 4 μερίδες: 1.500 γρ. αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο, κομμένο σε κομμάτια 3-4 εκ., 60 γρ. θυμαρίσιο μέλι, 2 σκελίδες ψιλοκομμένου…
Είναι μια από τις πιο παλιές οθωμανικές παραδόσεις, γνωστή ως Keşkūl-ü Fukara, που σημαίνει «το μπολ των φτωχών» και προσφερόταν γενναιόδωρα από τους σουλτάνους στους φτωχούς σε περιόδους εορτασμού σημαντικών…
Αυτή η μαρμελάδα πορτοκάλι προφέρει ένα υπέροχο άρωμα και περιέχει κομματάκια φρούτων με νότες από τις φλούδες τους. Αρχικά, κόβουμε τα καθαρισμένα πορτοκάλια στα τέσσερα, αφαιρούμε τους κουκούτσια και ψιλοκόβουμε…
Στην καρδιά της Αθήνας, το Manari του Άρη Βεζενέ έχει καταφέρει να κερδίσει τις εντυπώσεις με την προσέγγισή του στην ελληνική ταβέρνα. Αν και μπορεί να αυτοαποκαλείται ταβέρνα, η εμπειρία…
Ο σεφ Χριστόφορος Πέσκιας μας καθοδηγεί στην παρασκευή ψαριού πλακί με πατάτες και πάπρικα. Η μυστική νότα αυτής της συνταγής είναι η σάλτσα, η οποία προσφέρει όλη τη γεύση και…
Αυτό το ψωμί αποτελεί μια εντυπωσιακή προσθήκη σε κάθε γιορτινό τραπέζι! Η διαδικασία του ψησίματος περιλαμβάνει τη δέσμευση του ζυμαριού με σπάγκο πριν από την τοποθέτησή του στον φούρνο, γεγονός…
Για τη συγκεκριμένη συνταγή, είναι απαραίτητο να προγραμματίσουμε τον χρόνο μας προσεκτικά, καθώς περιλαμβάνει δύο φάσεις αναμονής που διαρκούν αρκετές ώρες. Είναι επίσης σημαντικό να έχουμε διαθέσιμη μια δεύτερη ψησταριά,…
Μια γεωργιανή ταβέρνα προσφέρει μοναδικά χαρακτηριστικά που σας κάνουν να νιώθετε σαν στο σπίτι σας. Οι ιδιοκτήτες, με ανοιχτόκαρδο καλωσόρισμα και γενναιόδωρη περιποίηση, μπορεί να μην μιλούν άπταιστα ελληνικά, ωστόσο…
Τα μήλα κατέχουν μια μοναδική θέση στη διατροφή και τη γαστρονομία μας, συνδυάζοντας πολλαπλές χρήσεις και αρετές. Είναι γνωστά για την ευκολία συντήρησής τους, καθώς διατηρούνται καλά στα ψυγεία και…
Για την παρασκευή των «λουκουμάδων» μπακαλιάρου, χρειάζεται να ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο. Αρχικά, τοποθετούμε το φιλέτο σε μια λεκάνη με κρύο νερό, με το δέρμα στραμμένο προς τα κάτω, και το…
Σε κοντινή απόσταση από την πλατεία Αγίων Θεοδώρων, η οποία έχει καταστεί δημοφιλής προορισμός για τους λάτρεις της καλής γεύσης στο κέντρο της πόλης, υπάρχει μια πληθώρα ενδιαφερόντων εστιατορίων, μπαρ…
Αυτή η κολοκυθόπιτα έχει το ιδιαίτερο σχήμα σαλίγκαρου και είναι γεμάτη αρώματα, διαθέτοντας μια πλούσια γεύση χάρη στη μοναδική συνταγή της Μακεδόνισσας σεφ και συγγραφέως, Στέλλας Σπανού. Προτείνεται να προσθέσετε…
Υλικά 150 γρ. μπισκότα βουτύρου ή σόρτμπρεντ 1/3 κούπας τριμμένη καρύδα 50 γρ. λιωμένο αγελαδινό βούτυρο (αλλά όχι καυτό) + λίγο έξτρα για το σκεύος 150 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα…
Το γαλακτομπούρεκο του ζαχαροπλαστείου «Γεώργιος Γαλυφιανάκης» στο Πόρτο Ράφτη είναι γνωστό για τη μοναδική του γεύση, που προέρχεται από μια παλιά οικογενειακή συνταγή. Η κρέμα του παρασκευάζεται σε έναν μεγάλο…
Είναι ένα από τα πιάτα που μας ενώνουν. Το αρνάκι στον φούρνο με πατάτες συνδέεται με την παράδοση του Κυριακάτικου τραπεζιού. Στην παρακάτω συνταγή, το πιάτο απολαμβάνει την πιο γευστική…
Μαγειρεύουμε σπιτικά και επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες, προγραμματίζοντας τα ψώνια μας έτσι ώστε να αποφύγουμε τις σπατάλες. Για το λόγο αυτό, σας προτείνουμε ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο από Δευτέρα έως Κυριακή,…
Η ζωή στην Αρακλειά άλλοτε ήταν γεμάτη κόσμο και ζωντάνια. Θυμάμαι τα παιδικά μου χρόνια, όταν πηγαίναμε σχολείο με τριάντα πέντε παιδιά σε κάθε τάξη. Τώρα, οι μόνιμοι κάτοικοι έχουν…