Αρχική Ελλάδα Γιατί την Καθαρά Δευτέρα τρώμε λαγάνα – Γιατί έχει αυτό το σχήμα

Γιατί την Καθαρά Δευτέρα τρώμε λαγάνα – Γιατί έχει αυτό το σχήμα

Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα

Η λαγάνα, ο άζυμος αυτός άρτος, παίζει αναμφίβολα κυρίαρχο ρόλο στο νηστίμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Ποιά, όμως, είναι η ιστορία της; Τί συμβολίζει;

Η λαγάνα, παρασκευάζεται χωρίς προζύμι, και έναν τέτοιο πρόχειρο άρτο χρησιμοποίησαν και οι  Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο υπό την αρχηγία του Μωυσή.

Έκτοτε επιβαλλόταν από το Μωσαϊκό  Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο όπως αναφέρει το dogma.gr.

Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Ο Αριστοφάνης στις «Εκκλησιάζουσες» λέει «Λαγάνα πέττεται» δηλ .»Λαγάνες γίνονται». Ο δε Οράτιος στα κείμενά του αναφέρει τη λαγάνα ως «Το γλύκισμα των φτωχών». Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής.

Η ονομασία της «Καθαρά» προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής, να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως «ημέρα κάθαρσης». Στη συνέχεια τα κρεμούσαν στη θέση τους όπου και παρέμεναν μέχρι τη λήξη της νηστείας. Επίσης κατά την ημέρα αυτή εξέρχονταν όλοι οικογενειακώς στην ύπαιθρο και έστρωναν κάτω στη γη και έτρωγαν νηστίσιμα φαγητά όπως χαλβά, ελιές, ταραμά και λαγάνα.

Από την Καθαρά Δευτέρα προετοιμάζεται ο άνθρωπος μετά τις εορτές και την καλοφαγία των Απόκρεων, να καθαρίσει την ψυχή και το σώμα του για να φτάσει στο τέρμα δηλ. στο Πάσχα και να αναστηθεί ξανά με την Ανάσταση του Κυρίου.

Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η λαγάνα που έχει το σχή­μα της«κυρα-Σαρακοστής»,που παριστάνει μια μακριά γυναίκα που έχει ένα σταυρό στο κεφάλι, δεν έχει στόμα γιατί είναι  όλο νηστεία.Τα χέρια της είναι σταυρωμένα για τις προσευχές, έχει επτά πόδια που συμβολίζουν τις επτά εβδομάδες της νηστείας. Έθιμο που συνηθιζόταν για να μετρούν το χρόνο κατά την περίοδο της Σαρακοστής ήταν κάθε Σάββατο να κόβουν το ένα πόδι και το τελευταίο το έκοβαν το Μ.Σάββατο όπου το έκρυβαν σε ένα ξερό σύκο ή σε ένα καρύδι και όποιος το έβρισκε ήταν ο τυχερός της επόμενης χρονιάς.

Η νόστιμη και λαχταριστή για όλους μας λαγάνα είναι ένα προιόν άξιο σεβασμού και με πραγματική πλούσια ιστορία, θα είναι μεγάλη απώλεια για τις επερχόμενες γενεές να ξεχάσουν τις παραδόσεις μας, να ξεχάσουν τις παλιές σαρακοστιανές μυρουδιές. Οι αρτοποιοί της γειτονιάς πιστοί στις παραδόσεις μας παρασκευάζουν την Καθαρά Δευτέρα τη λαγάνα συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση του εθίμου, ώστε οι νέες γενεές να έχουν την ευκαιρία να ακούσουν, να μυρίσουν και να γευτούν τη Σαρακοστή γιατί οι Σαρακοστιανές μυρωδιές είναι έμμεσοι φορείς μιας βαθιάς πνευματικότητας.

Πηγή: gargalianoionline.gr

Πρέπει να διαβάσετε

Άγριο έγκλημα στο Βέλγιο: 33χρονος σκότωσε την έγκυο σύζυγό του και το πεντάχρονο παιδί της

Ο δράστης παραδόθηκε στις Αρχές και ομολόγησε την πράξη του.Οικογενειακή τραγωδία σημειώθηκε τα ξημερώματα του Σαββάτου, σε περιοχή της Φλάνδρας στο...

Αργεντινή: Θανατηφόρο κύμα χτύπησε κρουαζιερόπλοιο – Μία νεκρή και τέσσερις τραυματίες

Το χτύπημα στο πλοίο έγινε καθώς έπλεε προς την Αργεντινή. Το κύμα έσπασε το τζάμι της καμπίνας της γυναίκαςΜία γυναίκα σκοτώθηκε...

Ιερέας με… δήθεν εράνους για 23χρονο αγόραζε αυτοκίνητα, κινητά και υπολογιστές – Είχε μαζέψει πάνω από 40.000 ευρώ

Ο 35χρονος ιερέας τέθηκε άμεσα και αστραπιαία σε αργία μόλις η οικεία Μητρόπολη ενημερώθηκε για τον σχηματισμό της σχετικής δικογραφίας...

Βασιλακόπουλος: Εξαπλώνεται νέα παραλλαγή του κορoναϊού

Ο Θοδωρής Βασιλακόπουλος αναφέρθηκε για τις τρέχουσες εξελίξεις με την γρίπη και τον κοροναϊό. «Τα απαραίτητα λοκντάουν και οι μάσκες των δύο...

Έκτακτο επίδομα Χριστουγέννων 2022: Ποιοι παίρνουν 500 ευρώ

Επιδομάτων συνέχεια για τους πιο ευάλωτους, εν μέσω πρωτοφανούς ακρίβειας και ενεργειακής κρίσης. Το μοντέλο που ξεκίνησε πέρσι, συνεχίζεται με τρίτο...